Le même service, un mardi à 11 h 45 comme un samedi à 20 h.
Turnover, rush, franchise : en restauration, le standard se perd vite. Smice le fait apprendre dès le premier jour, le vérifie en salle comme en cuisine, et le fait corriger avant le prochain service.
Plus de 80 clients nous font confiance
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Groupe Bertrand (Burger King, Au Bureau, Hippopotamus, Léon) · Eat Salad · Chikin Bang · Crêpe Touch · DS Café · Le Paradis du Fruit · James Bun · L’Atelier Artisan Crêpier · Lina’s · Maya Collection · Wolf · Newrest · Pokawa
Ce qui fait déraper un standard en restauration.
Le parcours que nous mesurons, étape par étape.
Accueil & placement
Délai, sourire, attente annoncée.
Commande
Conseil, suggestion, allergènes.
Service
Rythme, attention, température des plats.
Addition & départ
Rapidité, remerciement, dernière impression.
Cuisine & hygiène
HACCP, propreté, plan de nettoyage.
Drive & livraison
Exactitude de la commande, délais.
Six temps pour que vos standards tiennent, appliqués à la restauration.
Définir
Vos standards de service traduits en gestes concrets : accueil en 30 secondes, délai annoncé en caisse, allergènes affichés. Un référentiel par format : salle, comptoir, drive, livraison.
Apprendre
Chaque nouvel équipier découvre ses gestes clés sur mobile dès son premier service et valide qu’il les a compris. Le manager voit qui reste à former.
Anticiper
Ouverture, fermeture, plan de nettoyage, lancement d’une nouvelle carte : les opérations sont planifiées restaurant par restaurant, preuves photo à l’appui.
Se situer
En cinq minutes, l’équipe déclare les standards qui ne tiennent pas, et pourquoi : effectif du samedi, matériel en panne, produit en rupture.
Mesurer
Visites mystère au déjeuner, au dîner et en livraison, audits hygiène par vos managers, audits opérationnels par nos auditeurs : tout sur la même grille.
Corriger
Chaque écart ouvre une action assignée au directeur du restaurant, suggérée par Smice IA et suivie jusqu’à la preuve de clôture.
Deux plateformes, une même donnée.
Ceux qui pilotent les standards et ceux qui les font vivre travaillent sur les mêmes résultats.
Comprendre et piloter les résultats
- ✓Intégrés et franchisés comparés sur la même grille
- ✓Le score de chaque restaurant, moment par moment : accueil, commande, service, addition
- ✓Les plans d’action suivis restaurant par restaurant
Transformer la data en actions
- ✓Le geste du jour poussé avant le coup de feu
- ✓Un parcours d’intégration pour chaque nouvel équipier
- ✓Les actions correctives à réaliser, preuve photo à l’appui
Les indicateurs que vous suivrez.
Chaque visite, chaque audit et chaque auto-évaluation alimente un tableau de bord par standard, par site et par vague, comparable d’un niveau à l’autre du réseau.
Exemple de tableau de bord, données d’illustration. Vos indicateurs sont paramétrés à partir de vos propres standards.
Mesurer sur le terrain, adapté à la restauration.
Visite mystère
Déjeuner en semaine, dîner le week-end, drive, livraison : des scénarios qui varient pour que vos équipes restent en alerte.
En savoir plus →Audit opérationnel
Nos auditeurs contrôlent l’hygiène, les process en cuisine et la mise en place, photos à l’appui, sans que vous ayez à recruter d’auditeurs.
En savoir plus →Audit interne
Vos managers auditent chaque semaine l’hygiène, le HACCP et la sécurité, sur mobile et même hors connexion.
En savoir plus →Le client mystère nous donne une vision qu’on n’a plus quand on est dans son établissement tous les jours. On peut cibler précisément ce qui ne va pas.
Questions fréquentes
Comment se déroule une visite mystère dans un restaurant ?
Un smiceur vient comme un client ordinaire, au moment et sur le canal que vous choisissez : déjeuner en semaine, dîner le week-end, drive ou livraison. Il suit votre scénario et remplit sa grille sur l’application ; le rapport est relu avant d’arriver dans Smice Horizon.
Peut-on contrôler l’hygiène et le HACCP ?
Oui. Vos managers réalisent leurs audits hygiène, HACCP et sécurité sur mobile, même hors connexion, et nos auditeurs contrôlent la cuisine et la mise en place, photos à l’appui. Tous les résultats arrivent sur la même grille.
Comment tenir les mêmes standards chez les franchisés ?
Restaurants intégrés et franchisés sont évalués sur la même grille et comparés dans Smice Horizon. Chaque écart ouvre une action assignée au directeur du restaurant, suivie jusqu’à la preuve de clôture.
Comment former rapidement les nouveaux équipiers ?
Avec Smice Pulse, chaque nouvel équipier découvre ses gestes clés sur mobile dès son premier service et valide qu’il les a compris. Le manager voit qui reste à former.
Quels moments du repas mesurez-vous ?
Accueil et placement, commande, service, addition et départ, cuisine et hygiène, drive et livraison. Chaque moment a son score, restaurant par restaurant.
Où en sont vos standards sur le cycle Smice ?
12 questions pour situer votre réseau sur les six temps du cycle, repérer votre maillon faible et recevoir des recommandations concrètes.
Vos restaurants tiennent-ils la promesse au moment du rush ?
30 minutes avec un expert restauration pour situer votre réseau sur le cycle et identifier le maillon faible.